Bánh mì đen sự kết hợp hoàn hảo

Người Nga có câu ca dao "Kasha là mẹ của chúng ta, còn bánh mì đen thì là cha ruột ". Nếu như món Zakuski được coi là niềm tự hào của người dân Nga, là món ăn nhẹ dùng với rượu vốt-ca trước bữa ăn chính, thì bánh mì đen là món ăn dân tộc yêu thích của người Nga. Hầu như đến nhà nào ở Nga bạn cũng đều ngửi thấy mùi bánh mì thơm phức.

Bánh mì đen là một món ăn truyền thống vô cùng phổ biến ở Nga. Những ổ bánh mì đen đặc ruột, to dày hình khối chữ nhật, nặng có đến nửa ký. Nó khác hẳn với những ổ bánh sandwich trắng mềm, vị ngọt thường thấy ở các cửa hàng hay siêu thị. Bánh mì đen kiểu Nga dai, vị ngọt hậu rất lâu, dù mới ăn có vẻ nhạt, nhưng đặc biệt thích hợp với các thực phẩm tây như bơ, sữa, phômai, dưa chuột muối...Bánh mì đen mà kết hợp với trứng cá mà đặc biệt là trứng cá Caviar thì trên cả tuyệt vời.

BÁNH MÌ ĐEN

Trứng cá có nhiều loại, không phải trứng nào cũng xuất phát từ các tầm. Loại màu đen thường là trứng cá chiên, cá tầm hay cá tầm sao. Trứng cá đỏ thường từ cá hồi, màu càng sẫm và càng to hạt thì càng rẻ. Thường khi đánh bắt cá, người ta đặt buồng trứng lên loại vỉ đặc biệt để gạn lọc những hột vỡ và phân loại theo màu sắc, độ lớn – nhỏ trước khi ướp muối. Những loại trứng hảo hạng đều có lượng muối ướp không quá 5%. Riêng trứng cá đen thì được chia theo độ tuổi và được đặt tên riêng. Chẳng hạn, King Black caviar là loại trứng cá tầm ngoài 20 tuổi, còn Rogen Osietra có 45 tuổi đời và Caviar Imperial dùng chỉ trứng cá 85 tuổi, khi lấy ra phải nhẹ nhàng, nâng niu...

Trứng cá tầm đen rất hiếm bổ dưỡng cho sức khỏe và nhan sắc cuả phụ nữ nên giá cả rất đắc. Hiện nay mỗi kí trứng các Caviar (các tầm đen có giá đến vài tăm đô la Mỹ).

TRỨNG CÁ CAVIAR

Trứng cá caviar đi với bán mì đen phết thêm tí bơ rất ngon, rất hợp khẩu vị. Theo những người sành ăn ở Nga, cách ăn đó khiến cho trứng cá không bị phai mùi. Khi ăn tốt nhất là dùng muỗng bằng vàng, bạc hoặc gỗ để ể nhấm nháp hương vị của trứng caviar được trữ ở nhiệt độ 0 – 40C.


SỰ KẾT HỢP HOÀN HẢO

Hiện nay bánh mì đen và trứng cá đen được bán ở nhiều quốc gia kể cả Việt Nam, thế nhưng được thưởng thức hương vị của những món đặc sản này trên chính đất nước Nga chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị. Bánh mì đen với trứng cá caviar thêm một chút rượu champagne hay vodka hảo hạng ướp lạnh, mới đúng "phẩm chất Nga".